Индикаторы свежести продуктов

Нарастающим трендом в пищевой промышленности, а также в розничном ритейле, является применение цветовых индикаторов с целью контроля свежести и сохранности продуктов.

В рамках данного современного направления, ООО "Инновационная компания «ЯЛОС» приглашает к сотрудничеству всех производителей продуктов с ограниченными сроками годности,  заинтересованных в создании не дорогой линейки отечественных цветовых индикаторов «холодовой цепи». Создание такой линейки отечественных индикаторов, позволит обеспечить сохранность и качество продуктов, поставляемых потребителям. 

Данные проведенных маркетинговых исследований, в том числе и анализ международного рынка средств контроля сохранности и свежести продуктов, показывают, что уже на протяжении очень длительного периода времени, в этом направлении успешно работают десятки иностранных компаний, активно производящие цветовые индикаторы, используемые для продуктовой линейки скоропортящихся продуктов.  

Ассортимент уже имеющихся на рынке индикаторов позволяет повышать качество обслуживания покупателей и уменьшать при этом потери в логистической цепочке, так как одной из основных  статей затрат при транспортировке скоропортящихся продуктов является потеря из-за порчи, связанная с бесконтрольным регулированием температуры во время транспортировки. Основываясь на данные (ФАО) продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, такая потеря составляет около 33% от общего объема поставок продукции. 

Из 100% общего объема потерь скоропортящихся продуктов, основная их часть в размере 57% происходит в логистическом звене, во время доставки продукции от производителя к ритейлеру.

Достаточно привести несколько примеров применения температурных индикаторов свежести зарубежными производителями продуктов. Topcryo - это чувствительная к температуре микробиологическая маркировка, которая контролирует состояние продукта путем изменения цвета от зеленого до красного в зависимости от времени/температуры. Такая маркировка позволяет немедленно идентифицировать продукт, непригодный для потребления. Как видно из графика, продукт будет не свежим при разных температурах окружающей среды от 1 до 4 дней. 

  ÐŸÐ¾Ñ…ожее изображение  

      СВЕЖИЙ ПРОДУКТ                                                      ИСПОРЧЕННЫЙ ПРОДУКТ

Метка утечки применяется с внешней стороны защитной пленки для определения наличия газа внутри упаковкиПри наличии газа внутри упаковки, газ вытекает, и ​​этикетка изменяет цвет с желтого на синий. Такая этикетка является полезным инструментом для индикации утечек газа.  Она используется с целью наглядной демонстрации потребителям целостности упаковки и соответственно, качестве продукции. Идеально подходит для MAP упакованных продуктов.

Индикатор для широкого спектра модифицированных продуктов. Интеллектуальная метка встроена во внутренний слой защитной пленки модифицированного пакета. В случае наполнения упаковки газом CO2, этикетка меняет цвет на желтый. Того же цвета она остается до тех пор, пока не будет вскрыта упаковка, выпустив при этом CO2.

После того, как пакет вскрыт, метка начинает отсчет времени, реагируя на изменение цвета, которое может быть предварительно установлено в соответствии со сроком потребления. Реакция изменения цвета происходит быстрее при достижении более высоких температурах, выравнивая этикетку с фактической свежестью продукта.

  

Индикатор свежести морепродуктов постоянно контролирует окружающую продукт температуру. Параметры индикатора специально адаптированы к различным продуктам и их срокам хранения. Он показывает оставшийся срок хранения продукта и как он уменьшается с течением времени. В случаях, когда продукт хранится в тепле, индикатор будет двигаться быстро, а если изделие остается охлажденным, индикатор будет двигаться медленнее. А в ситуациях, когда индикатор наглядно демонстрирует «0», продукт не пригоден к употреблению. 

К примеру: если определено, что рыбный продукт имеет ограниченный срок хранения - 12 дней при 4 ℃, его срок годности будет уменьшен, если он будет находиться выше этой температуры. Однако, если рыба хранится в более прохладных температурах, нежели чем 4 ℃, ее срок годности будет увеличен.

  

Этикетка свежести продуктов в виде песочных часов, постепенно меняет цвет, а по истечении срока годности продукта, штрихкод делает вовсе нечитабельным. Такие этикетки состоят из двух слоев и предназначены для упаковок со скоропортящимися продуктами. Каждый слой такой этикетки содержит разную информацию: первый слой содержит информацию о продукте и сам штрихкод, а второй слой содержит специальные безопасные чернила из красный капусты, реагирующие на аммиак.

 

Аргументы в пользу использования индикаторов свежести продуктов для потребителей и производителей

  1. Увеличение спроса и продаж продуктов с контролем их сохранности (для производителей);
  2. Гарантия качества и свежести продуктов (для потребителей);
  3. Гарантия свежести реализуемых продуктов (для производителей);
  4. Контроль между поставщиками в распределительной цепочке;
  5. Наличие индивидуальных средств контроля безопасности пищевых продуктов (для производителей);
  6. Увеличение периода потребления продукции (для потребителей);
  7. Положительный имидж бренда у потребителей (для производителей);
  8. Снижение рисков отравлений некачественной просроченной продукцией (для потребителей);

 

 

 

Хотите быть в курсе?

Просто подпишитесь на нашу нашу рассылку новостей и узнавайте обо всем первыми.